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酒文化

發布日期︰2011-03-18 瀏覽次數︰8307

北京人愛喝酒。

到了夏天,不管男女、不分老少,一律都喝啤酒,這兩年都改喝扎啤。北京人喝啤酒,講究抱著“扎”,驢一樣豪飲,喝出北京人的氣派。為此,北京人搞過隆重的啤酒節,在啤酒節表演過喝啤酒比賽,一個個喝得肚子像皮球一樣滾圓,嘴角如螃蟹一樣掛滿白色泡沫,依然叫著陣不肯停歇。

北京人喝酒就是厲害。不僅是為喝酒而喝酒,而是為了顯示自己的性情和性格。

北京人喝酒,尋常人家,最講究聚會到家中喝酒。這一點與南方尤其與上海不同,上海人請朋友喝酒,講究到飯店,以顯示尊重與大方。北京人如果請的是真正看得起的朋友,到飯店去顯得生分,只有請到家中,才把你看成是一家人。這不是北京人為了節省錢,嫌到飯店喝酒花費貴,而是一份熱情與真情,北京人把家看做是最神聖之地,是向親朋好友顯示的最後一張王牌。北京人家中也不見得比上海人家顯得多麼寬敞,即使比上海人亭子間狹窄的住房還要擁擠,也要把朋友請到家中聚飲一番。請到家中,與請到飯店去喝酒,是北京人對朋友親熱、信任程度的一道分水嶺。

北京人請朋友聚在家中喝酒,一般是主婦親自下廚,親手燒幾樣下酒的菜,即使色香味趕不上飯店,卻是必須的情意。而且,那菜一定要足量的,寧肯吃不下,也不能見到碟空碗淨。

北京人請朋友聚在家中喝酒,酒要備齊、備足,絕不會只拿出一樣酒擺在桌上跌分!北京人會想得極其周全,白酒、果酒、啤酒,連小孩用以當酒的飲料,都會準備得妥當,集束手榴彈一樣,先排放在桌上地上,先聲奪人一般,擺出一副真正要大喝一場的陣勢。

北京人請朋友聚在家中喝酒,如果家中客廳狹小,一般會將酒桌擺放在臥室,床便是座位,主人把隱私毫無顧忌地暴露在外,顯示出一份濃意勝酒的情分。喝醉了,你就倒床呼呼大睡,像在自己家中一樣,才讓北京人舒服、熨貼。

北京人喝酒,講究勸酒,一杯滿上、飲下,再一杯緊接著滿上,而且,北京人自己要以身作則,先仰脖一口灌下,熱情懇切而不容置辯讓你必須飲下。北京人喝酒,喝的就是這痛快勁兒。在家中喝酒,一般不談利害、不涉交易,如果為利害交易,就不會設在家中。因此,在北京家宴中喝酒,能喝出北京人淳樸古老的遺風,那一份快要淡去逝去的真情、友情與純淨美好,讓酒穿腸而過,滋潤了干枯的心田,燒熱了枯萎的精神,便是喝醉了也心甘情願。

北京人喝酒,在家中不躺倒幾個,絕不鳴鑼收兵,哪怕你吐髒了他家的地毯或床褥,主人也痛快淋灕,覺得這才叫喝好了酒,這才叫不把自己當外人!

北京人喝酒,豪爽之中也透著狡猾。勸酒時懂得甜言蜜語誘惑、花言巧語刺激,也懂得用豪言壯語自我抒情。最後灌得大家都朦朦朧朧地醉成一片,他自己自言自語,一直到醉醺醺倒頭一睡大家不言不語為止。北京人將這甜言蜜語——花言巧語——豪言壯語——自言自語——不言不語,稱之為酒桌上五種境界。

北京人喝酒,講究的是“人間路窄酒杯寬”。

北京人喝酒,講究的是“功名萬里外,心事一杯中”。

北京人喝酒,講究的是冷酒傷胃、熱酒傷肝、無酒傷心——最後一點尤為重要︰什麼酒都行,哪怕是假酒,但不能沒酒。